طريقة عمل الكبدة السعودية

 الكبدة السعودية

طريقة عمل الكبدة السعودية نقدمها لكم بوصفة سهلة وتصلح للمبتدئين في مجال الطبخ، فهي تعد واحدة من الأطعمة المغذية التي تتميز بارتفاع قيمتها، وتنوع فوائدها الغذائية، ويحبها كل الأشخاص من مختلف الأعمار، ولها أكثر من طريقة للتحضير، ويمكن التحكم في الإضافات التي يتم وضعها عليها حسب رغبتك، كل هذه الوصفات نذكرها لكِ اليوم لتختاري من بينها ما تفضلينه على مائدتك.

طريقة عمل الكبدة السعودية

الطريقة السعودية في تحضير الكبدة مميزة عن تلك التي يتم استخدامها في باقي الدول العربية، ومن خلالها نحصل على طبق غني ذو نكهة مميزة، ولا يحتاج تحضيره سوى ربع ساعة فقط ويكفي للعديد من الأشخاص، كل ما عليك إتباع الخطوات التالية:

مكونات الوصفة

• ربع كيلو جرام من كبدة الماعز أو الأغنام.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
• بصلة متوسطة مبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف كوب من الفلفل الألوان المقطع جوانح.
• حبة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة بسيطة من الفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نرفع مقلاة غير لاصقة على النار ونضع بها كمية السمنة حتى تذوب وتسخن، ننزل البصل المقطع شرائح ونقلبه حتى يذبل تمامًا، بعد ذلك نضع الثوم المفروم.
• نضيف الكبدة على خليط البصل والثوم ونتركها بضع ثواني حتى يتغير لونها، ثم نقلبها على الاتجاه الآخر.
• نضع مزيج التوابل المُكوّن من ملح وفلفل على الكبدة، ونحركها على كل الاتجاهات ونستمر في التقليب لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تنضج.
• يضاف الفلفل الملون والحار، ونقلب حتى ينشف الماء الموجود في الكبد.
• آخر خطوة يتم وضع الكزبرة الخضراء، ورفع المقلاة من على النار وتقليبها على الكبدة.
• يوضع المزيج في طبق تقديم، ويقدم على المائدة بجانب الخبز.

طريقة عمل الكبدة المشرملة

المشرملة هي واحدة من طريقة عمل الكبدة السعودية المميزة، وتعطي هذه الوصفة للكبدة طعم رائع وفريد، ويفضل استعمال الكبدة الضاني في تحضير ذلك الطبق، لأن لها نكهة مميزة، وتحضر بالطريقة التالية:

مكونات الوصفة

• عدد اثنين بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المقطعة أجزاء صغيرة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كيلو من الكبدة الضاني.
• عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• كوب من اللبن.

طريقة التحضير

• تنقع الكبدة في القليل من اللبن بالإضافة إلى عصير الليمون للتخلص من أي سموم موجودة بها.
• تصفى الكبدة من أي سوائل زائدة بها، ونجففها جيدًا حتى تصبح جاهزة للطبخ.
• تقسم الكبدة إلى شرائح، ونرفع مقلاة على النار حتى تسخن ونضيف بها زيت الزيتون ونتركه يسخن.
• ننزل الكبدة عندما يصبح الزيت ساخن، ونقلبها حتى يتغير لونها، ثم نضيف عليها كل من البصل، الثوم، الملح، الفلفل ونقلبها حتى تنشف المياه الزائدة الموجودة بها.
• نضع كل من الكمون والفلفل الحار على المزيج السابق ونستمر في التقليب إلى أن تنضج الكبدة، ثم نضع عليها الكزبرة ونرفعها من على النار.
• نحضر طبق تقديم ونضع به الكبدة ونزينها بالقليل من أوراق البقدونس.

طريقة عمل الكبدة الحجازية

نستعمل الكبدة البقري في تحضير هذه الوصفة، وهى معروفة بكثرة فوائدها للجسم، حيث أنها تحتوى على الزنك الذي يعد واحد من المعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم وتحافظ عليه من الإصابة بالأمراض، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة، وفيتامين ب 6 الذي يعزز عملية الأيض، كذلك فيتامين أ الذي يرفع مناعة الجسم.

مكونات الوصفة

• نصف كيلو من الكبدة المقطعة شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الكمون.
• ربع كوب من البقدونس.
• حبتان من الفلفل الحار.
• حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات.
• عدد اثنين بصلة متوسطة مقطعة حلقات.
• ملعقة كبيرة من السمن البلدي.

طريقة التحضير

• نرفع طاسة غير لاصقة على النار ونضع فيها ملعقة السمن حتى تسخن ثم ننزل بها البصل المقطع ونقلبه حتى يذبل.
• تضاف الكبدة ونتركها حتى يبدأ لونها في التغير، ثم نقلبها على الاتجاه الآخر.
• يتم وضع كل من الطماطم، الفلفل، البهارات ونقلل درجة حرارة النار، مع استمرار التقليب حتى يجف الماء الموجود بها.
• تحتاج الكبدة عشر دقائق فقط حتى تنضج، ثم نضعها في أطباق التقديم ونزينها بالبقدونس ونقدمها.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

واحدة من أشهر الوصفات المصرية المعروفة، والتي لها مذاق رائع بالرغم من أنها لا تستغرق وقت في تجهيزها، فهي في خلال عشر دقائق فقط تكون جاهزة، وتحتوي على الكثير من قطع الفلفل ويفضل أن يكون حار، ويمكن تناولها بجانب الخبز والطحينة، أو عمل سندوتشات بها مع العيش الفينو، أو بجانب المكرونة والأرز.

مكونات الوصفة

• نصف كيلو من الكبدة المقطعة شرائح.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
• بصلة كبيرة الحجم مقطعة جوانح.
• حبة واحدة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• عصير ليمونة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة من زيت الزيتون بالإضافة إلى ملعقة من السمن البلدي.

طريقة التحضير

• تنقع الكبدة في القليل من اللبن حتى يتم إزالة السموم منها.
• تتبل الكبدة من خلال وضع الثوم المفروم، مع الخل، والليمون، والملح، والكمون، والفلفل الأسمر ونقلبهم معًا ونتركهم لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• نرفع طاسة غير قابلة للصق على النار حتى تسخن، ثم نضيف بها المادة الدهنية الموجودة لدينا من سمن وزيت.
• ننزل الكبدة بها ونقلبها مع مراعاة أن تكون درجة حرارة النار متوسطة، نقلب الكبدة من اتجاه إلى الآخر حتى يتم التخلص من الماء الزائد الموجود بها.
• نضع البصل المقطع، بالإضافة إلى الكزبرة الناشفة ونجعل النار هادئة ونقلب من حين إلى آخر حتى يذبل البصل، ويجف الماء تمامًا، وتنضج الكبدة، ثم ننزل الفلفل الأخضر المقطع ونقلبه مرة واحدة ثم نطفئ النار.
• توضع الكبدة في أطباق تقديم وتُزيَّن بالبقدونس.

طريقة عمل الكبدة بالطماطم

آخر ما نذكره في حديثنا عن طريقة عمل الكبدة السعودية هو كيفية تحضيرها بالطماطم، فهي طريقة حديثة نوع ما، لا يعرفها الكثيرين، وتستغرق حوالى ثلث ساعة تقريبا، وتحضر بالطريقة التالية:

مكونات الوصفة

• ثلث لتر من الماء الساخن.

• رشة من الفلفل الأسمر.

• ملح حسب الرغبة.
• ملعقتان من معجون الطماطم.
• عدد اثنين كوب من عصير الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق من الزبدة.
• كيلو من الكبدة.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في طاسة على النار حتى تذوب، ثم ننزل عليها الكبدة، والقليل من الملح مع الفلفل الأسمر حتى تذبل.
• ننزل الثوم المفروم ونخلطه مع الكبدة، بعد ذلك نضع عصير الطماطم، مع المعجون الخاص بها ونمزجهم معًا.
• تترك الكبدة حتى يتبخر منها كمية كبيرة من الماء الموجود بها، ثم نضع عليها الملح، بالإضافة إلى كمية من الماء الساخن بشكل تدريجي حتى تنضج تمامًا.

وأخيرًا لقد تم توضيح طريقة عمل الكبدة السعودية وبعض الطرق الأخرى المميزة، لتختار من بينها ما تفضله، حيث ينصح الأطباء بتناولها مرة كل عشر أيام تقريبًا، لكثرة فوائدها للصحة، فهي تعمل على تدفق الدم إلى الجهاز العصبي مما يقوم بدوره في تحسين وظائف الدماغ، وتقوية الذاكرة، بالإضافة إلى أنها تحد من أمراض القلب والشرايين، وتقوي كلٍ من العظام والأسنان لاحتوائها على معدل كبير من الفسفور.