طريقة عمل البروستد المنزلي

طريقة عمل البروستد المنزلي

طريقة عمل البروستد المنزلي مطلوبة لسفرة شهية فهو واحد من أشهر الأكلات في الوطن العربي، خاصة داخل المملكة العربية السعودية، حيث يوجد بها مطعم البيك وهو أشهر المطاعم التي تقوم بتحضير هذه الوجبة، وتلك الطريقة أحد طرق تحضير الدجاج المميزة بمذاقها اللذيذ، ويقدم بجانبه العديد من الأطباق الجانبية مثل الأرز، أو الخبز مع السلطات المختلفة مثل الثومية والمخللات المتنوعة.

طريقة عمل البروستد المنزلي

هذه الوجبة من أكثر الأكلات المفضلة لدى الصغار والمراهقين، وتحضيره في المنزل يضمن لك الجودة الخاصة به، ولا يحتاج الكثير من الوقت في تجهيزه، ومكوناته سهلة وبسيطة ومتوفرة في الأسواق، ويعطيك نتائج رائعة إذا قمت باتباع الخطوات التالية:

مكونات الوصفة

• عدد اثنين كيلو جرام من دبابيس الدجاج.

• نصف كيلو جرام من الدقيق.

• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• رشة من البابريكا.
• ملعقتان طعام من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من بهارات الدجاج.
• عدد ثلاث بيضات.
• كأس ونصف من الماء البارد.
• ملعقة من ملح الطعام.
• زيت غزير نباتي للقلي.
•  

طريقة التحضير

• نأخذ جزء كبير من كمية الدقيق الموجودة لدينا ونضع عليها كل من البابريكا، والثوم البودرة، الفلفل الأسمر، وبهارات الدجاج.

• نحضر وعاء آخر صغير ونضع به البيض ونخفق جيدًا، بالإضافة إلى رشة ملح وفلفل أسود، والكمية المتبقية من الدقيق.

• نأخذ الدجاج بعد أن يتم وضعه في محلول نقع مكون من سكر، ملح، خل، ليمون، ملعقة دقيق لمدة ساعة، ثم نجففه جيدًا، ونضعه في مزيج البيض السابق تحضيره.
• نخرج قطع الدجاج من التتبيلة ونضعها في الدقيق، ثم ننزلها في زيت غزير ساخن، ونقلبه بين الحين والآخر حتى يصبح مُقرمَش وذهبي.

طريقة عمل البروستد المنزلي بدون بيض

لا يفضل البعض تناول البيض أو استخدامه في تحضير وجبات الطعام المختلفة، لذلك يمكن الاستغناء عنه وتبديله بعلبة صغيرة من الزبادي، وتعطي نفس النتيجة الرائعة، ويحضر ذلك الدجاج بالطريقة التالية:

مكونات الوصفة

• كيلو من دبابيس الدجاج الخالية من العظم والدهن.

• علبة كبيرة من الزبادي.

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة طعام من الفلفل الأسمر.
• رشة من الزعتر.
• القليل من الروز ماري.
• كمية بسيطة من الخل.
• عصير ليمونة كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• القليل من السكر.
• ملعقة صغيرة من كل من الثوم البودرة، والبصل البودرة.
• ثلاث أكواب دقيق.
•  

طريقة التحضير

• ينظف الدجاج جيدًا ويوضع في محلول النقع المكون من الخل، السكر، الملح، الليمون لمدة لا تقل عن ساعة، ثم يصفى من الماء الزائد الموجود به ويجفف.

• نحضر تتبيلة الدجاج المكونة من الزبادي، البهارات المتنوعة ونقلبهم معًا ثم ننزل قطع الدجاج بها وتترك لمدة أربع ساعات تقريبًا.

• نأخذ قطع الدجاج ونضعه في خليط مكون من الدقيق، البصل البودرة، الثوم البودرة، الملح، الفلفل الأسمر، الزعتر، والروز ماري، البابريكا ونقلبه حتى يصل ذلك المزيج إلى كل جوانب الدجاج.
• نرفع مقلاة بها زيت غزير على النار حتى تسخن جيدًا، ثم ننزل بها قطع الدجاج ونقلبها حتى تصبح مقرمشة.
• يُحضَّر الأرز وبعض أنواع السلطات لتقديمها بجانب هذا النوع من الدجاج.

طريقة عمل البروستد المنزلي السعودي

السعودية هي أصل هذه الوجبة ولضمان نجاحها يجب مراعاة وضع الدجاج في التتبيلة الخاصة بها لمدة أربع ساعات على الأقل ويفضل أن يكون طوال الليل، كما يجب إدخال قطع الدجاج في الثلاجة بعد تتبيله بالدقيق.

مكونات الوصفة

• دجاجة كاملة مقطعة ثماني أو عشر قطع.

• لتر زيت للقلي.

• مكعب من مرقة الدجاج.
• ثلاث أكواب من الدقيق.
• علبة كبيرة من الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة، ومثلها من البصل البودرة.
• نصف ملعقة من الشطة.
• ملعقة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• رشة من الزنجبيل.
• ملعقة من الكمون.
• رشة صغيرة من بودرة الحبهان.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• القليل من الخردل.
• ربع كوب من الطحينة.
•  

طريقة التحضير

• نحضر طبق ونضع به جميع التوابل الجافة على بعضها البعض ونخلطها جيدًا.

• ينظف الدجاج جيدًا ويوضع في محلول النقع المكون من الخل، السكر، الملح، الليمون لمدة لا تقل عن ساعة، ثم يصفى من الماء الزائد الموجود به ويجفف.

• نبدأ بتجهيز تتبيلة الدجاج من خلال وضع الزبادي، مع الطحينة، ونخلطها معًا.
• نقوم بعمل فتحات في الدجاج حتى تتغلغل التتبيلة إلى الداخل ونضعه في الطبق الموجود به الزبادي والطحينة.
• نحضر مقلاة بها لتر من الزيت ونرفعها على النار حتى تسخن جيدًا.
• أثناء تسخين الزيت نقوم بوضع مكعب المرقة، والقليل من بهارات الدجاج على الدقيق ونقلبهم جيدًا، ثم تغمس بها قطع الدجاج ونحركها حتى تصل إلى جميع الجوانب.
• ننزل الدجاج في الزيت ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون، ويقدم بجانب الخبز والسلطات.

طريقة عمل البروستد المنزلي السوري

تناول وجبة البروستد السوري لها العديد من الفوائد حيث أنها تزيد من قدرة وطاقة الشخص، وتعزز قدرته المناعية، وتحارب مرض الزهايمر لكبار السن، وتجعل العظام أقوى لكن ذلك لا يعني الإفراط في تناولها، لتجنب الآثار الجانبية السيئة التي تنتج عن المواظبة في أكلها.

مكونات الدجاج والتتبيلة

• دجاجة كاملة مقطعة ثماني أو عشر قطع.

• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

• كوب متوسط الحجم من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأبيض المطحون.
• القليل من الزنجبيل.
• ملعقة ملح كبيرة الحجم.
• مقدار ملعقة كبيرة من الخل.
• ثلاث ملاعق صغيرة من نشا الذرة
•  

مقادير التغطية

• عدد اثنين كوب من الدقيق.
• أربع حبات من البيض المخفوق.
• كأس من البقسماط المطحون.
• لتر زيت للقلي.
•  

طريقة التحضير

• نحضر وعاء عميق ونضع به مقادير التتبيلة من زبادي، بهارات، ملح، خل، فلفل، زنجبيل، نشا ذرة، ونقلب جميع المقادير السابقة مع بعضها البعض حتى تتجانس.
• ينظف الدجاج جيدًا ويوضع في محلول النقع المكون من الخل، السكر، الملح، الليمون لمدة لا تقل عن ساعة، ثم يصفي من الماء الزائد الموجود به ويجفف.
• يوضع الدجاج في التتبيلة وندلكه بها جيدًا حتى تتغلغل في داخله، ونضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يأخذ من نكهة هذه المكونات، ويمكن الاكتفاء بوضعه أربع ساعات فقط إذا لم يكن متاح وقت لديك.
• نأخذ قطع الدجاج بعد ذلك ونضعها في طبق الدقيق، وبعدها ننقلها إلى طبق البيض المخفوق، بعد ذلك نخرجها منه ونضعها في البقسماط المطحون.
• ندخل قطع الدجاج الفريزر لمدة نصف ساعة بعد تغليفها بذلك المزيج.
• نرفع مقلاة على النار ونضع بها كمية كبيرة من الزيت، حتى يسخن تمامًا.
• ننزل قطع الدجاج في الزيت بشكل تدريجي ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبي، ونخرجها على طبق به مناديل مطبخ لامتصاص المتبقي من الزيت.
• يقدم الدجاج جانب الأرز والسلطات المتنوعة.

أوضحنا أكثر من طريقة عمل البروستد المنزلي لكن عليك مراعاة بعض النصائح عند تحضيره مثل أن يكون الدجاج خالي من العظام والجلد، ويفضل تحضيره بدبابيس الدجاج بدلًا من الدجاجة كاملة، وهناك خلطة خاصة به تُباع جاهزة في المحلات التجارية، توفر الوقت، وتكون لذيذة الطعم وشكلها يشبه البقسماط المطحون، كما أن بها جميع البهارات التي تحتاجي لها في تلك الوصفة.