طريقة عمل السليق الطائفي

طريقة عمل السليق الطائفي,طريقة السليق الطائفي بالحليب,طريقة عمل السليق الطائفي بالقشطة,سليق دجاج طائفي,السليق الطائفي باللحم,طريقة عمل السليق الطائفي,طريقة

  • 459 مشاهدة
  • Sep 28,2021 تاريخ النشر
  • الكاتب Sahar Shahatit
  • ( تعليق)
طريقة عمل السليق الطائفي

 

طريقة عمل السليق الطائفي

طريقة عمل السليق الطائفي في المطبخ السعودي، والخليجي مميزة للغاية، حيث يعتبر السليق الطائفي من أفضل وأقدم الأطباق التي يشتهر بها هذا المطبخ، فدائمًا ما يكون هذا الطبق مميزًا بنكهته اللذيذة ومظهره الشهي وبالتأكيد قيمته الغذائية العالية، حيث يعتبر كل من اللحم، والأرز المطبوخ بالمرقة، والحليب هما مكوناته الأساسية، وتُعد منطقة الحجاز من أهم المناطق التي تشتهر به.

 

 

طريقة عمل السليق الطائفي

أكلة السليق الطائفي هي أكلة سعودية أصيلة، لكن هذا لا يمنع أنه من الأكلات الشهيرة والمحبوبة في مختلف بقاع الوطن العربي، لذا نعرض لكما فيما يلي طريقة تحضيرها:

 

المكونات

  1. مقدار 2 كيلو من اللحم الأحمر البقري، أو الضأن، أو الغنم.
  2. ثلاث أكواب من الأرز.
  3. أربع أكواب من الماء الساخن.
  4. كوب حليب بودرة.
  5. ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة.
  6. بصلة كبيرة الحجم، نقوم بتقطيعها إلى حبات صغيرة.
  7. أربع حبات من المستكة.
  8. خمس حبات من الهيل.
  9. عودان من القرفة الأعواد.
  10. أربع ورقات من اللورا.
  11. خمس حبات من الفلفل الأسود.
  12. ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
  13. ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
  14. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت نباتي.

 

طريقة التحضير

فيما يلي نبدأ بالتعرف على أبسط طريقة عمل السليق الطائفي في المطبخ السعودي:
- نبدأ بوضع كل كمية الأرز في إناء عميق ومناسب الحجم ثم نضع فوقه كمية ماء دافئة ومناسبة لتغمر كل كمية الأرز.
- يترك الأرز منقوع لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم يُغسل جيدًا، ثم نضعه في مصفى حتى نتمكن من التخلص من كل كمية الماء.
 
- بعد ذلك نضع في إناء كبير ملعقة السمن والزيت ثم نضع كل من المستكة، والبصل، وقطع اللحم، نستمر في تقلب كل هذه المكونات مع بعضها البعض حتى يبدأ لون اللحم في التغيير.
- فور تغيير لون اللحم نضيف كل من الهيل، القرفة، وورق اللورا، وكذلك حبوب الفلفل الأسود.
- بعد ذلك مباشرةً نضيف الماء حتى نتأكد من أنها غمرت اللحم وغمرت كل مكونات الوعاء، ثم نضع الملح ونقلب كل مكونات الوعاء جيدًا، ثم نغطي الوعاء لمدة ساعة كاملة حتى ينضج اللحم.
- بعد التأكد من أن اللحم نضج نخرجه من المرقة ونضعه جانبًا.
 
- نضع ملعقة من الزيت ونصف ملعقة من السمن ونبدأ في تقليب الأرز شيء بسيط.
- ثم نضيف إليه كوب من المرقة الساخنة، وكوب من الماء المغلي المذاب به حليب بودر، وقشدة.
- يترك الأرز على نار هادئة حتى نتأكد من أنه قد نضج تمامًا.   
- بعد التأكد من أن الأرز قد شرب كل من الحليب والقشطة، وأصبح لين لكن غير معجن نرفعه من على النار.
- أخيرًا يمكن أن يتم تشويح قطع اللحم في ملعقة سمنة، أو يمكن وضعها تحت الشواية حتى تأخذ لون.
- أخيرًا نبدأ في تنسيق الطبق عن طريق وضع الأرز ثم نضع فوقه قطع اللحم ويتم تزيينه بالبقدونس.
 
 
 

طريقة السليق الطائفي بالدجاج الأصلي سهل ولذيذ

بعد أن تعرفنا على طريقة عمل السليق الطائفي باللحم بالتفاصيل، نوضح لمحبي الدجاج أفضل طريقة لعمل نفس الوصفة، ولكن بالدجاج، حيث سوف نطبق بعض التغيرات على الوصفة الأصلية لأن طريقة تسوية الدجاج تختلف وفيما يلي الطريقة:

 

المكونات

- كمية من الماء تتناسب مع حاجتنا.
- كوبان من الأرز.
- حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
- ست حبات من الهيل.
- عود من القرفة.
- ورقتان من الغار.
- تسع حبات من المستكة.
- كوب ونصف من الحليب الطازج.
- ملعقة صغيرة من الملح أو على حسب الرغبة.
- دجاجة وزنها كيلو جرام مقطعة أربع قطع.
- أربع ملاعق من السمن.
- ملعقتان من أي نوع زيت نباتي.
 

طريقة التحضير

- نبدأ بغسل الأرز جيدًا بالماء، ثم نقوم بنقعه لمدة ساعة تقريبًا في ماء دافئ.
- نغسل في هذه الأثناء الدجاج ونقوم بنقعه في محلول حتى يتخلص من أي رائحة غير مرغوب فيها، وهذا المحلول مُكوَّن من ملح، فلفل، وسكر، خل، ليمون، دقيق، ماء دافئ، يترك الدجاج في هذا المحلول لمدة نصف ساعة.
- بعدها نغسله جيدًا من بقايا هذا المحلول، ونضعه في إناء عميق ثم نضع في هذا الإناء ماء ساخن، وقطع البصل، وملح، وفلفل، ثم نشعل النار.
- بعد غليان الدجاج لمدة خمس دقائق نقوم بإزالة أي رغوة تكونت على سطح الإناء.
- بعدها نضيف كل من الهيل، والقرفة، وثلاث حبات فقط من القرفة، وورق الغار.
- نترك الدجاج على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى ينضج تمامًا، ثم يصفى من مرق الدجاج ونضعه جانبًا.
 
- نقوم بتصفية الأرز المنقوع جيدًا من الماء.
- بعدها نقوم بوضعه في إناء على النار، ثم نضيف إليه ثلاث أكواب من مرق الدجاج الساخن، ثم نقلب، ونتركه حتى يتشرب تمامًا المرقة.
- نضيف إلى الأرز في هذه المرحلة الحليب بعد تسخينه، ونتركه يغلي.
 
- خلال هذه الأثناء نقوم بتحمير الدجاج عن طريق دهنه بالسمن ثم وضعه في صينية حتى ندخلها الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق، ثم نضعه تحت الشواية حتى يتحمر تمامًا.
- أخيرًا نجهز صوص بسيط خاص بهذا الطبق اللذيذ الذي قمنا بإعداده على طريقة عمل السليق الطائفي.
داخل طاسة على نار متوسطة نضع ثلاث ملاعق من السمن، ثم نضع باقي كمية المستكة، ثم نبدأ في تحريكها حتى تذوب في السمن.
نضع في طبق مناسب للتقديم كل من الأرز أي السليق ثم نضع الدجاج، وأخيرًا نضع على كل هذه المكونات خليط السمن والمستكة.
 
 
 

طريقة عمل سلطة الدقوس السعودية بالخل الأبيض

مع أكلة طريقة عمل السليق الطائفي يجب أن يكون هناك طبق جانبي مثل السلطة، ولا يوجد أفضل من هذه السلطة لتقدم مع أكلة شهية مثل هذه الأكلة، وفيما يلي نتعرف على طريقة تحضيرها:

 

المكوّنات

- خمس حبات من البصل.
- خمس حبات من الطماطم.
- أربع حبات من الفلفل الأحمر الحار.
- علبة خيار مخلل صغيرة.
- ملعقة صغيرة ممسوحة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود البودر.
- مكعب من مرق الدجاج الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة ونصف كبيرة الحجم من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من خليط متنوع من البهارات.

 

 

طريقة التحضير

- نبدأ بتقطيع البصل إلى شرائح متوسطة.
- بعد ذلك نبدأ في تشويحه على نار متوسطة مع قليل من الزيت.
- نضيف قطع الفلفل الأحمر إلى البصل ونستمر في التقليب جيدًا حتى تذبل كل هذه الخضراوات.
 
- بعدها نقوم بتقشير الطماطم، ثم نقطعها، ثم نضعها مع كل من البصل والفلفل، وتقلب هذه المكونات جيدًا.
- نبدأ في تنكيه الخضراوات بالملح والفلفل الأسود، وكذلك خليط البهارات، ومكعب مرق الدجاج.
- أخيرًا نضع جميع المكونات التي خلطناها مع بعضها البعض في المقلاة داخل الخلاط الكهربائي مع مقدار الخل ومخلل الخيار، ونبدأ في الخلط على سرعة متوسطة حتى نتأكد من تتجانس جميع المكونات وتتكون صلصة متماسكة القوم وشهية.
 
 
طريقة عمل السليق الطائفي تعتبر بسيطة جدًا حيث تكمن الفكرة في ضبط سوى الأرز واللحم أو الدجاج ليس أكثر، وضبط كمية الحليب، والمرقة، وبعد ذلك يمكنك تقديم هذا الطبق الشهي مع سلطة الدقوس اللذيذة والحارة.
 

 

مقالات متعلقة في المطبخ الشرقي