برياني لحم على الطريقة السعودية

برياني لحم على الطريقة السعودية,طريقة عمل البرياني,البرياني السعودي,طريقة البرياني,طريقة البرياني السعودي,بريانى اللحم,بريانى لحم,برياني لحم سعودي.

  • 293 مشاهدة
  • Feb 04,2022 تاريخ النشر
  • الكاتب سمر عادل
  • ( تعليق)
برياني لحم على الطريقة السعودية
برياني لحم على الطريقة السعودية
 

يعد برياني لحم من أشهى الأكلاتالتي يفضلها الكثير من الأشخاص في الوطن العربي، حيث إنه أكلة شعبية سعودية تعد من المأكولات المحببة لديهم، وعلى الرغم من أنها أكلة سعودية إلا أن لكل دولة عربية طريقة مختلفة في إعداده، وتعد جميعها طرقًا سهلة للغاية بإمكانك تحضيرها في منزلك، وتتشابه وصفات جميع الدول العربية في تحضيرهعلى الرغم من اختلاف بعض مكوناته.

 

برياني لحم على الطريقة السعودية

يعد برياني اللحم من أكثر الأطباق اللذيذة في منطقة الوطن العربي، حيث إن مكونها الأساسي هو الأرز البسمتي، الذي يستخدم في وصفات عديدة، ومن الممكن أن تختلف طريقة إعداده من مكان إلى آخر تبعًا للبهارات التي يتم وضعها على البرياني لكنها في النهاية تكون متشابهة في مكوناتها وطريقة إعدادها، ويمكنك تزيينه ببعض المكسرات على الوجه، لذلك إليكم طريقة تحضير برياني لحم على الطريقة السعودية:

مقادير برياني لحم

  • 3 أكواب أرز بسمتي.
  • نصف ملعقة زعفران صغيرة.
  • كيلو لحم مقطع.
  • 1 حبة بصل حجمها متوسط.
  • 10 حبات من الهيل.
  • 3 أو 4 ورقات من ورق الغار.
  • 1 عود قرفة.
  • 8 حبات من القرنفل.
  • 2 ملعقة كبيرة من الهيل.
  • 4 ملاعق كبيرة سمن أو زيت ذرة.
  • 2 حبة بصل كبير مفروم.
  • 4 فصوص ثوم.
  • 1 ملعقة من الزنجبيل.
  • 2 ملعقة من البهار المشكل.
  • 1 كوب زبادي.
  • نصف كوب نعناع مفروم.
  • نصف كوب كزبرة مفرومة.

 

طريقة تحضير برياني لحم

  • قومي بغسل الأرز مرات عديدة إلى أن يصبح لون الماء صافيًا، ثم انقعي الأرز في ماء مملح دافئ لمدة نصف ساعة.
  • انقعي الزعفران في ماء الورد.
  • ضعي اللحم في قدر متوسط واغمريه بالماء، ثم أضيفي إليه البصل المقطع مع أوراق الغار و6 حبات هيل والملح والقرنفل والفلفل الأسود واتركيه ليغلي مدة من 45 إلى 60 دقيقة إلى أن ينضج اللحم.
  • قومي بتصفية اللحم من الماء واتركيه جانبًا واحتفظي بـ 4 أكواب من مرقة اللحم.
  • سخني زيت الذرة أو السمن في قدر متوسط، ثم أضيفي إليه الثوم والبصل المفروم والزنجبيل وقلبي إلى أن يصبح البصل لونه غامقًا.
  • أضيفي اللحم المسلوق إلى البصل والبهارات المشكلة، وقلبي كل المكونات لمدة 5 دقائق إلى أن يصبح اللحم لونها ذهبيًا.
  • أضيفي إلى اللحم الزبادي والنعناع وماء الورد وخليط الزعفران واتركيه على النار لمدة 5 دقائق لتتكون صلصة ثقيلة القوام.
  • قومي بغلي المرق في قدر متوسط، ثم أضيفي له أكواب الأرز واتركيه حتى ينضج.
  • أضيفي إلى خليط اللحم والصلصة نصف مقدار الأرز المطبوخ، وقلبي بهدوء إلى أن تمتزج كل المكونات معًا.
  • وزعي باقي الأرز على الخليط، ثم قومي بتغطية القدر واتركيه إلى أن يُطهى لمدة ربع ساعة، حتى يتشرب الأرز البهارات ونكهة اللحم.
  • قومي بتزيين برياني اللحم بالكزبرة الخضراء وبالهناء والشفاء.

 

برياني لحم بالروب

إن كنت من عشاق الأكلات السعودية فإنه يمكنك إعداد برياني لحم بالروب الذي يعتبر من أشهى الأطباق السعودية والعربية أيضًا، ويمكنك تحضيره باللحم الكندوز أو الضاني على حسب الرغبة، حيث إنه يمكنك تحضيره وتقديمه في العزومات والمناسبات وشهر رمضان المبارك، أو كوجبة غداء رئيسية لأفراد أسرتك، وبالتأكيد ستنال إعجابهم، وإليك مقاديروطريقة تحضير برياني لحم بالروب:

مقادير برياني لحم بالروب

  • 3 أكواب أرز بسمتي.
  • 4 أكواب من الماء.
  • 2 مكعب مرق لحم.
  • 3 ملاعق زبدة كبيرة.
  • 3 حبات ثوم مفروم.
  • 1 حبة بصل.
  • 1 كيلو جرام لحم.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • 2 ثمرة طماطم.
  • 1 كوب لبن رائب.
  • نصف ملعقة كركم كبيرة.
  • 3 حبات فلفل حلو.
  • 1 ملعقة من عصير الليمون كبيرة.

طريقة تحضير برياني لحم بالروب

  • أحضري وعاء متوسط الحجم، وضعي به قليلا من الزبدة واتركيه على النار إلى أن يسخن.
  • أضيفي قطع اللحم والطماطم والفلفل الحلو والبهارات وقلبي المكونات جيدًا معًا.
  • اتركي المكونات على النار حتى تستوي، ثم أضيفي الأرز إليها.
  • أضيفي الماء إلى المكونات واتركي المكونات على النار إلى أن تتم تسويتها جيدًا.
  • ضعي برياني اللحم في أطباق التقديم، ويمكنك تزيينها بالمكسرات وبالهناء والشفاء.

 

برياني لحم بالبطاطا

يعتبر برياني لحم من أكثر الاطباق السعودية التي حازت على إعجاب الكثيرين في جميع الدول العربية، حيث إنه له مذاق فريد من نوعه ومختلف، وتتنوع وصفاته ما بين برياني اللحم وبالروب وبالبطاطا وغيرها من الوصفات الأخرى، وجميعها أكلات شهية، وإليك مقادير ووصفة برياني لحم بالبطاطا:

مقادير برياني لحم بالبطاطا

  • 3 أكواب أرز بسمتي.
  • نصف كوب زيت.
  • 2 حبة بصل مفروم كبيرة.
  • 4 فصوص ثوم مفروم.
  • 3 حبات بطاطا متوسطة الحجم، ومقطعة إلى مكعبات.
  • 1 ورقة غار.
  • 1 حبة هيل.
  • 1 عود قرنفل.
  • 1 كيلو جرام لحم بقر أو خروف مقطع.
  • 2 ملعقة زنجبيل مفروم كبيرة.
  • 2 قرن فلفل أحمر حار مفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات برياني.
  • 2 ملعقة ملح صغيرة.
  • نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • نصف كوب كاجو مقلي أو لوز.
  • نصف ملعقة كزبرة ناعمة صغيرة.
  • نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • كوب كزبرة خضراء مفرومة.

 

طريقة تحضير برياني لحم بالبطاطا

  • اغسلي أرز البسمتي مرات عديدة إلى أن يصبح صافي اللون، ثم قومي بنقعه في ماء دافئ ومالح لمدة 30 دقيقة.
  • ضعي الزيت على النار واقلي البطاطا إلى أن يصبح لونها ذهبيًا، ثم ضعيها جانبًا.
  • قومي بوضع القرنقل والهيل وورقة الغار في إناء، وقلبي لثوان قليلة، ثم أضيفي اللحم وقلبي لمدة من 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح ذهلي اللون.
  • أضيفي الثوم والبصل والزنجبيل والشطة وقلبي الخليط جيدًا حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي البهارات والملح والفلفل والكركم والهيل والزعفران والكزبرة، واغمري اللحم بالماء.
  • اتركي الخليط على النار لمدة من 30 إلى 40 دقيقة إلى أن ينضج اللحم ويتشرب الماء، ثم أضيفي الكزبرة.
  • اسلقي الأرز بوضع 10 أكواب ماء في قدر على النار إلى أن يغلي، ثم أضيفي إليه ملعقة ملح كبيرة، و2 ملعقة زيت ذرة والأرز، واتركي المكونات تغلي مرة أخرى لمدة من 6 إلى 8 دقائق حتى اقتراب الأرز من النضج، ثم قومي بتصفيته.
  • ضعي نصف مقدار الأرز المسلوق، وعليه خليط اللحم ثم البطاطا، ومن ثم ما تبقى من الأرز، وضعي جميع المكونات على نار هادئة لمدة تصل إلى 10 دقائق.
  • يوضع البرياني في طبق التقديم، ويمكنك رش المكسرات على وجهه للتزيين وقدميه، وبألف هناء.

 

برياني اللحم الهندي

يعتبر برياني لحم هندي من ألذ أنواع الأطباق التي يمكنك تجربتها وستحوز على إعجابك، ويمكنك استخدام لحم كندوز أو ضأن على حسب الرغبة، مع إضافة سلطة الزبادي أيضًا، وإليك بالتفصيل مقاديره وطريقة تحضيره:

مقادير برياني اللحم الهندي

  • 1 كيلو لحم كندوز أو ضأن مقطع مكعبات.
  • 1 كيلو أرز بسمتي.
  • 1 حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
  • 1 رأس ثوم مفروم ناعم.
  • 2 ملعقة زنجبيل طازج مبشور كبيرة.
  • 2 ملعقة صلصة طماطم كبيرة.
  • 1 علبة زبادي.
  • بهارات برياني.
  • مجموعة توابل مكونة من زعفران وكركم وكاري بودرة وحبهان وقرنفل ولومي.

 

طريقة تحضير برياني اللحم الهندي

  • ضعي الزيت في مقلاة على النار وأضيفي البصل واللومي وعود القرفة وقلبي المكونات جيدًا حتى يذبل البصل.
  • أضيفي القرنفل والثوم بعد ذبول البصل وقلبي لمدة 1 دقيقة إضافية، ثم أضيفي الزنجبيل الطازج وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
  • ضعي اللحم وحمريه مع البصل، ثم أضيفي جميع البهارات والتوابل وقلبي جيدًا.
  • أضيفي صلصة الطماطم والزبادي على نار عالية وقلبي جيدًا، ثم ضعي الماء المغلي إلى أن يغطي اللحم، واتركيه حتى ينضج على نار هادئة.
  • اسلقي الأرز البسمتي بوضع ماء مغلي بكمية كبيرة، وفلفل وملح وحبهان وقرفة ولومي وقرنقل واتركيه حتى ينضج ثلاثة أرباعه، ثم صفيه من الماء.
  • ارفعي اللحم بعد إنضاجه من النار، وضعيه في طاجن طبقة أرز بسمتي وطبقة لحم بالصوص، ثم طبقة أرز أخرى، ووزعي كمية قليلة من الصوص إلى أن يصبح لون الأرز بدرجات اللون الأحمر والأصفر وليس لونًا واحدًا.
  • غطي الطاجن بورق الفويل، ثم أدخليه الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
  • يمكنك تقديمه مع سلطة الزبادي، وإضافة طبق جانبي من صوص تسوية اللحم.

 

مقالات متعلقة في المطبخ الشرقي